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2016 ディフィアン シャルドネ

2016 Defiant Chardonnay



・産地: クナワラ
・樹齢: 10-25年
 Vine age: 10-25 years
・生産量: 2,100ケース
 Production: 2,100 cases
・クロージャー:スクリューキャップ
 Closure: Screw cap

ヴィンテージ


2016年の収穫期は、通年よりも数週間早かったがほぼ完璧な天候、マイルドな気温、理想的な降雨時期に見舞われた。 収穫までは暖かな乾燥が続き、3月初旬に果実は完璧な熟成を迎えることができた。
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醸造


収穫4時間のうちにブドウは破砕・プレスが行われる。 醗酵は15℃のステンレスタンクで21日間、そして冷却された後タンパク質清澄、ろ過を経て瓶詰へと移行する。 このワインは2016年7月に瓶詰されたばかりの貴重な新酒として楽しめる。

テイスティングノート

Tasting note


テイスティングノート:
色合いは淡く緑がかった麦色。 フレッシュなハニーデューメロン、はちみつ、ネクタリン、ライムがプライマリーアロマとして表れている。 完熟したネクタリン系の核果実のキャラクターが香りから味わいへと続く。 はちみつのようなニュアンスときりっとした酸が感じられる味わいが多岐に渡る料理との相性が良い。





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