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2012 ポンダラウィ シラーズ

2012 Pondalowie Shiraz



・ヴィンヤード: ブリッジウォーター
 Vineyard: Bridgewater Vineyard
・産地: ベンディゴ
 Region: Bendigo
・生産量: 251ケース
 Production: 251 cases
・クロージャー:スクリューキャップ
 Closure: Screw cap


ヴィンテージ


2012年は地域全体に渡り並外れて素晴しいワインが生まれた年でした。 その恩恵により1エイカーあたり1.5トンとバランス良い収量で、果実はゆっくりと均一に成熟する事を可能にしてくれました。 その結果、凝縮した色合いとフレーヴァーを現し私たちのヴィンテージの中ではこれまでになく最高の出来となりました。
この単一畑のワインは職人の熟練した腕前の結晶といえます。 念入りな剪定、収穫は手摘みと機械摘みの両方をブドウの熟成度合いに合わせて使い分けます。 というのも仕上ったワインの複雑味をより高める為にはそれぞれの果実を最適な熟度で収穫する必要があるからです。
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醸造


収穫は3月最終週に始まりました。 丁寧に除梗した果実は外的要因から影響を受けにくいワイナリー特注の発酵漕に移され、48時間の低温浸漬を行う。 イーストストレイン(酵母株)を使用するのは品種特有の味わいを引き立たせ、口当りの良さを高める為です。(イオウ化合物の生成を抑える?)

発酵過程では色素のより良い抽出と細かなタンニンの為、果汁を抜き取り再度戻す作業を一日二回行います。 10日間の果皮浸漬の後ステンレス製のバスケットプレスでフリーランジュースを圧搾、マロラクティック発酵、澱引き後はフレンチ&アメリカンの300リットル新樽と一年~三年樽で18か月間熟成されます。 再度澱引きをして最小限の清澄と濾過の後瓶詰されます。 この J Shiraz はバレルセレクションによりユニークで個性が表現されているもののスペシャルキュヴェです。

テイスティングノート

Tasting note


テイスティングノート:
深みのある色合い、ふくよかでしなやかさを備えた複雑味のある黒系果実、ベリーやチョコレート、スパイス風味。 控えめなフレンチ&アメリカンオークの香りと目の細かいタンニン、キリっと引き締まった酸が余韻を長く引き伸ばしている。





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