2009 ウィル・テイラー カベルネ・ソーヴィニヨン

2009 Will Taylor Cabernet Sauvignon

・生産量: 550ケース
 Production: 550 cases
・平均樹齢: 30年以上
 Vine age: Over 30 years old


2009年冬の降雨量は平均的で春の芽吹きに向け、土壌の保水状態が良好でした。 春のコンディションは乾燥し最小限の霜、病害の心配もなく良好なキャノピーの生育につながりました。 ブドウの活力と回復力は4日連続記録的な猛暑に見舞われた1月に試されましたがキャノピーが健全に育ってくれていたおかげで大きなダメージから守ってくれました。 収穫期の気温は平均より少し低めだったので黒ブドウはゆっくりと長い熟成期を迎えることができました。

収穫の始まりは4月上旬でこの畑では平均的なスタート時期ですが、この余剰日数がブドウの色、味わい、タンニンを最大限に.引き出してくれます。 赤は深みのある色合い、カベルネらしいストラクチャと個性となりました。 伝統的な醸造テクニックが用いられます、収穫後はステンレスタンクで発酵させ、フレンチ&アメリカンオークで18か月熟成させます。 ボトリング前の熟成に、樽は新樽と数年使用樽を混合で使用し2010年から寝かせています。

About this wine

The Winter rainfall in 2008 was average giving good soil moisture levels for budburst in early spring. Conditions during spring were dry with minimal frost and no disease pressures allowing for excellent vine canopy development.  The vines resilience was tested in January with four consecutive days of record hot temperatures, however, the healthy canopies shielded most varieties from any major damage. Vintage temperatures were slightly below average providing a long slow ripening period for the reds. The harvest started in early April, which was average for this vineyard. This extra time allowed the grapes to optimise colour, flavour and tannin development. The reds are characterised by deep rich colours with Cabernet Sauvignon exhibiting good structure and varietal character. Traditional winemaking techniques used. Grapes were harvested and fermented in stainless steel tanks and then matured in French oak for 17 months. The oak was 1/3 used and 2/3 new French oak barrels’ before being bottled on the 15th September 2010. Since bottled it has matured naturally in temperature-controlled storage since 2010.


Tasting note

8年の熟成を以てしてもまだまだ活力のある深く豊かな赤い色合い。 ブーケは濃厚な赤いベリー、カシス、ブラックベリー、プラム、そしてブラックオリーブやスパイスなどが樽から由来します。 抜栓後は時間とともに空気を含むことで味わいはさらに開いて複雑味を増していきます。 味わいはフルボディ、辛口で赤いベリーが最初のインパクトとなり、酸がこのワイン全体を見事にまとめています。 タンニンはドライで埃っぽさやわずかに塩味を感じる。 余韻は非常に長く、ワインは育った土地とブドウ品種をそのまま表現しています。 まさにクラシカルなクナワラのカベルネソーヴィニヨンといえるでしょう。

Tasting note:
A deep rich red colour that although the wine is 8 years old it is still very vibrant. The bouquet is intense and full of dark red berries; cassis, black berries and plums, also black olives and some spice added by the oak. As the wines opens and breaths the flavours develop an even wider array of flavours and characteristics. The palate is full bodied and dry with rich intense red berry fruit the initial impact. The acid is holding this wine together perfectly. The tannins are dry with some dustiness and a hint of savourynes. The after taste is long and evolving. A wine that really speaks of place and grape. A classic Coonawarra Cabernet!


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